В январе 2023 года город Воронеж получил статус «Родина Нового года». В поддержку проекта был разработан план мероприятий, первым из которых стал гастрономический фестиваль «Воронеж – Родина Нового года», прошедший 14 января.
Главным событием гастрономического фестиваля стало установление командой ресторана «Коптильня» рекорда России по приготовлению самого длинного меренгого рулета, символизирующего Воронежскую область и её плодородную почву. В честь этого рулет получил название «Чернозем» и вошел в Книгу рекордов России с результатом 103,54 метра. При изготовлении использовался чёрный пищевой краситель. В состав рулета входят около 65 кг пастеризованных яиц, 90 кг вишни, 100 кг сахара, 30 кг сахарной пудры и 100 литров сливок.
Приготовление рулета возглавил бренд-шеф компании Restorator Projects, победитель Российской премии «Шеф повар года» в номинации «Шеф-повар региона Центрального федерального округа» – Евгений Матусевич.
Организатор: ресторан «Коптильня», Проектный офис по туризму Ассоциации «Центральный Федеральный Округ», Министерство предпринимательства, торговли и туризма Воронежской области.
Главным событием гастрономического фестиваля стало установление командой ресторана «Коптильня» рекорда России по приготовлению самого длинного меренгого рулета, символизирующего Воронежскую область и её плодородную почву. В честь этого рулет получил название «Чернозем» и вошел в Книгу рекордов России с результатом 103,54 метра. При изготовлении использовался чёрный пищевой краситель. В состав рулета входят около 65 кг пастеризованных яиц, 90 кг вишни, 100 кг сахара, 30 кг сахарной пудры и 100 литров сливок.
Приготовление рулета возглавил бренд-шеф компании Restorator Projects, победитель Российской премии «Шеф повар года» в номинации «Шеф-повар региона Центрального федерального округа» – Евгений Матусевич.
Организатор: ресторан «Коптильня», Проектный офис по туризму Ассоциации «Центральный Федеральный Округ», Министерство предпринимательства, торговли и туризма Воронежской области.
